我心中的白居易再续之（九）香山蜜饼
发布时间：2019/8/16 17:48:10 作者：河南省白居易故里研究会
（九）香山蜜饼
“香山蜜饼”是四川省忠县的传统名点。制作此饼，先用小麦面粉兑水和成面团发酵后，添加蜂糖、香油等佐料，再经烘烤而成。该饼形如圆月，厚寸许，烤制成后呈桔黄色，闻起来香气浓郁，吃起来酥脆甘甜，相传是唐代大诗人白居易任忠州刺史时创制的。白居易很喜欢吃这种饼子，而且还寄给在万州当刺史的好朋友杨归厚品尝：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无？”（见《白居易集》第296页）。
那时，忠州人不会作发面烤饼。只有一家姓巴的***婆会做死面烤饼，由于不大好吃，生意总是不好。白居易到忠州赴任那一年中秋节前几天，有一次路过这个小饼店，就进店去买了一个饼子，给了十个饼的钱。还没等巴***婆找钱，白居易已消失在人群中。
***天，巴***婆收到一个陌生人送来的两个纸包。送东西的人告诉她：“一个纸包里包的是‘酵子’，用来发面。你把它放在盆里和好面粉，等面发好了，再加蜂糖揉匀，用麻油浇锅，烘烤成饼。”巴***婆仔细听着，正要问是谁送的，那人已不见影子了。巴***婆打开另外一个纸包一看，原来纸包里包着一个烤饼。她用手掰了一点放在嘴里品味，咦！味道就是不一样！巴***婆看了这两个纸包，就明白送饼人的意思了。她高兴得泪水满眶，心想：“世间还真有这样好的人！”
巴***婆把烤饼的原料准备齐全，又把“酵子”放到面盆里，加上面粉用水和成面团。等到面团发好，巴***婆就照着送饼人说的方法去做。可是一连烤了几锅都不成功，不是烤焦了，就是没有完全烤熟。巴***婆不灰心，打算再烤一锅。由于太疲劳，她依着灶台打起瞌睡来了……忽然一个老头站在灶门前，用火钳在灶里舞动着，仿佛在调节火势的大小，还不时用鼻子闻锅里冒出的气味。饼子烤熟了，老头捋着胡须笑嘻嘻地对巴***婆喊道：“快起锅，烤好了！”巴***婆猛然惊醒。急忙揭开锅盖，铲起饼子一看，饼子不糊不生，黄亮亮油灿灿，香气四溢。巴***婆抬起头来再看灶前的老头，连影子也没有了。自此以后巴***婆每一锅饼子都烤得很成功。
中秋节前***，巴***婆把店铺的里里外外打扫得干干净净，将新烤的蜜饼摆在货柜里。饼香飘出门外，过往行人随香气寻进店来，看见这样香的烤饼，都争先恐后购买，不一会儿就把蜜饼卖光了。
恶霸牛蛮子闻讯也赶来买饼子，来晚了一步，一个也没有买到。牛蛮子怒气冲冲地喝斥道：“***子，有饼子给***端来，没有饼子到我家去烤！”巴***婆白了牛蛮子一眼说：“饼子卖完了，我的柴门要人守，***婆不去攀高门。”牛蛮子恼羞成怒吼道：“好个******子，敬酒不吃吃罚酒。弟兄们，给我搜！”一帮如狼似虎的***奴才听到主子的狂叫，立刻就把店子搜了一遍，结果只搜出个有豁口的饼子。牛蛮子恶声恶气地问道：“***婆，这个饼子是哪里弄来的？”巴***婆斜他一眼说：“是一个好心人送给我的。”牛蛮子发狂地喝道：“***子，你好大的胆子。这是堂堂州府太爷的家珍美食，你却偷窃许多来卖了，真是罪该万死。来人呀！把***子带到***府问罪！”巴***婆理直气壮地说道：“我人穷志不短，从不偷鸡摸***。那个饼子是一个好心人送给我的。还我的饼子，还我的……”几个***奴才不由分说，连推带拖地把巴***婆拉到牛家大院。牛蛮子喝退了几个***奴才，嘻皮笑脸地说：“巴老太婆，今天把你委屈了，请你多多包涵。请你到我府，帮我烤几锅蜜饼，中秋节好款待客人。”巴***婆怒火上升，“啪！啪！”打了牛蛮子两个响亮的耳光。牛蛮子被打得火星直冒，脸上的横肉抽搐几下，用手捂着脸歇斯底里嚎叫：“快来人哪！给我狠狠地打。哼！真是活得不耐烦了！”几个***奴才七手八脚就把巴***婆打了一顿，然后又强迫她烤饼，可巴***婆死也不给牛蛮子烤饼子。
中秋节下午，白居易闻知巴***婆被牛蛮子捆走了，急忙差人把巴***婆和牛蛮子带到州府。牛蛮子恶人先告状：“白大人，这个***子偷了您的家珍美食蜜饼儿，卖了许多，我要拿她归案，她却百般抵赖。”说着从包里掏出从巴***婆家抢来的蜜饼，恭恭敬敬地呈给白居易说：“白大人，这是证据。”
白居易接过蜜饼瞪了牛蛮子一眼一言不发，打发人从自家锅里取出一个蜜饼，并排放在一起。***婆一看这两个蜜饼，***一个模子做出来的一样。呵！原来多给我钱的是白公，送饼子的也是白公，在梦中指点烤饼的仍然是白公，激动得眼泪象断了线的珠子直往下滚。白居易叫她坐下有话慢慢讲，巴***婆愤怒地指着牛蛮子说：“牛蛮子，你仗着有钱有势，连我这个孤***子也不放过，诬良为盗，毒打良民。请白大人作主，为小民伸冤！”说完把周身的鞭伤给白居易看。白居易一见，不由得怒发冲冠，吩咐左右立刻升堂***牛蛮子。牛蛮子一听要***他，吓得***不附体，象一堆烂泥瘫软在公堂上。白居易***清楚，喝令差役把他拖下去，狠狠地打了三***板，逐出府去。
从此，巴老婆婆就专门烘烤蜜饼卖，因白居易别号“香山”，后人为了纪念他，就将此饼取名为“香山蜜饼”，并在蜜饼上凸印上这四个大字。临近中秋节，每个斋铺（即糖果糕点铺）都堆放得满满的，全城都充满了香山蜜饼的浓香气味，忠州成了有名的蜜饼香城。许多路过忠州的客人，都要买些香山蜜饼作为礼品，馈赠亲戚朋友。到了宋朝，香山蜜饼与当时全国***出名的食品“东坡肉”和“元修菜”齐名。每逢中秋节，忠州人民都要设蜜饼香案，赏月尝饼，深切怀念大诗人白居易。
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